Biz Türklerin kültüründe
her zaman yeri olan, ‘ölüyü bile diriltir’ şeklinde bir atasözüne dahi konu olmuş
bir içecek…
Bazı gıdaları zamanla unuttuğumuz bir gerçek,
kemik suyu da eskiden belki de her evde kaynayan, çorbaya, pilava hep eklenen
ama bulyonlar çıkınca, evde yemek yapma azalınca unutulan lezzetlerden biri olmuş
durumda… Ancak dünyada kemik suyu hak ettiği önemini geri kazanmaya çoktan başladı.
Paleo beslenmenin doğduğu Amerika’da ayni Starbucks’in kahve sattığı gibi kemik
suyu satan kafeler var, marketler hazır paketlenmiş kemik suyu dolu, evlere
kemik suyu servisi yapan firmalar, kemik suyunu beslenmenin bas köşesine
oturtan beslenme uzmanları, botox uygulaması sonrasında kemik suyu takviyesi
tavsiye eden plastik cerrahlar, ellerinde kemik suyu ile fotoğrafı çekilen Hollywood
yıldızları… Kısaca kemik suyu modasını da diğer her şeyi olduğu gibi geç takip
ediyoruz (dünyada 1990 larda, bizde ise 2000 li yıllarda moda olan UGGlar gibi)… Ancak
bu moda geçmeyecek gibi görünüyor çünkü kemik suyu çoook eskiden beri sağlığın anahtarı…
Peki, kemik suyunun yararları kısaca
neler?
Öncelikle bir besin size yararlıysa hücre
bazında sizi iyileştirdiği içindir, bu sebeple bir şey bir yerinize iyi
geliyorsa her yerinize de iyi geliyor demek… Fakat bazı besinler vücudunuzda bazı
yerlerinize daha spesifik olarak yarıyor, kefirin bağırsak sağlığında öne çıkması
gibi, ancak bağırsağınızın en büyük ve beyinle beraber en önemli organınız olduğunu,
bütün organ ve sistemlerinizin bağırsağınızla birebir bağlantılı olduğunu düşünürseniz
her yeriniz kefirden faydalanıyor. Kemik suyunu da ayni mantıkla düşünün, aşağıda
sayılı yararı var, keşfedilmemiş ya da bahsedilmeyen neler olduğunu düşünmek
heyecan verici…
1. İlginizi çekmek için hemen belki de
diğer yararları yanında en anlamsız ama kadınlar için çok önemli bir yararı
kemik suyunun kolajen yapısının selulitlere çok iyi gelmesi!
2. Geçirgen bağırsak sendromunuzu iyileştirmek
için çok yararlı. Bağırsak duvarınızdaki delikleri kemik suyu içeriğindeki
kolajen ile onarabilir, böylece onlarca otoimmun rahatsızlık, depresyon,
kanser, diyabet gibi sayısız hastalığı hem tedavi edip hem de kendinizi bu hastalıklardan
koruyabilirsiniz.
3. İçeriğindeki glycine, proline, and
arginine isimli aminoasitler antienflamatuar özelliktedir ki enflamasyon neredeyse
bütün hastalıkların ana sebeplerinden kabul ediliyor. Özellikle arginin’in
sepsis tedavisinde yararlı olduğu kanıtlandı.
4. Cildi gençleştirmeyi vadeden bütün
kremlerin içerisinde bulunan kolajen kemik suyunun etken maddelerinden. Yani yüzünüze
sürdüğünüz yüzlerce liralık kremin faydasının daha fazlasını içeriden
cildinize, tırnaklarınıza, saçlarınıza gönderebilirsiniz, gençliğinizi içeriden
besleyebilirsiniz.
5. İçeriğindeki mineraller sayesinde bağışıklığınızı
güçlendirebilirsiniz. Hasta olduğunuzda akla ilk kemik ya da tavuk suyuna çorba
gelmesi boşuna değil, kemik suyu hastalıkları iyileştirme ve önlemede birebir.
Harvard üniversitesinde yapılan bir çalışma kemik suyu içen otoimmun rahatsızlığa
sahip kişilerin semptomlarinda rahatlama yasadığı, bazılarının hastalıklarının tamamen
gerilediğini gösteriyor.
6. İçeriğindeki arginine bağışıklığı
ve yara iyileşmesini, büyüme hormonu salgılanmasını, karaciğer hücre yenilenmesini
ve erkeklerde sperm oluşumunu destekliyor.
7.
İçeriğindeki glycine kas yıkımını engelliyor, safra tuzu ve glutatyon üretimini
destekliyor, detoksifikasyona kati sağlayan bir antioksidan görevi görüyor ve
uykuyu iyileştiren bir nörotransmitter olarak çalışıyor, hafızayı güçlendiriyor.
8. İçeriğindeki proline cildi
dolduruyor, selüloitleri azaltıyor, bağırsak deliklerini kapatıyor.
9. İçeriğindeki glutamin bağırsağı
koruyor, ince bağırsak hücrelerine metabolik yakıt sağlıyor, metabolizma ve kas
yapımına yarıyor.
10. İçeriğindeki gelatin bağırsaklardaki
probiyotik sağlığını destekliyor.
11. Midedeki asit reflüyü tedavi
ediyor.
12. Vücudun asit tamponlanmasında kullandığı
kalsiyum ve magnezyumu bol miktarda içeriyor.
13. Kemik suyu içerisindeki
glucosamine eklem sağlığınız için son derece faydalıdır. Ayrıca içeriğindeki
chondroitin sulfate maddesinin osteoartrit’i engellediği kanıtlandı.
14. Kaynattığınız kemiklerden suya sızan
fosfor, kalsiyum ve magnezyum sizin kemiklerinizi güçlendirmek için en gerekli
mineraller arasında yer alıyor…
15. Kemik suyunu düzenli içen herkesin
hemfikir olduğu iki şey enerji verdiği ve uzun sure tok tuttuğu ki kilo vermek
ya da enerji seviyesini yükseltmek isteyen herkesin kullanması için mükemmel
bir içecek…
Hemsleyhemsley_bon_3255124b
Defalarca sorulduğu için kemik suyunu nasıl
yaptığımı bir kez de burada anlatmak istedim:
Öncelikle kasaptan koyun ve danadan
ilikli kemik ve eklem uçları saatin alıyorum. Eve gelip kemikleri yıkayıp yavaş
pişiriciye (isteyen büyük bir çelik tencere kullanabilir) koyuyorum. İçine istediğim
kadar soğan, sarımsak, havuç ve zencefil dilimliyor ve toz karabiber ve zerdeçal
ekliyorum, acı istersem kurutulmuş biber koyuyorum. Kemiklerdeki minerallerin
suya geçmesini sağlamak için iki kaşık sirke ekliyorum. En son içme suyu
ekleyip tencerenin ağzını kapatıp makinenin altını yüksek ayarda acıyorum
(tencere kullananlar için yüksek isi) su ısınıp da kaynamaya başlayacakken
(ancak kaynamasına izin vermiyorum) kısık ayara düşürüyorum (tencere
kullananlar için en kısık ateş) ve bu şekilde 10-12 saat arası pişiriyorum. Önemli
nokta kemik suyundaki kolajen yapının bozulmaması için asla fokur fokur kaynama
olmamalı, sadece kenarlardan minik baloncuklar çıkması yeterli… Ayrıca ne kadar
uzun pişerse o kadar yararlı bir kemik suyunuz olur, asla erkenden pisti sanıp altını
kapatmayın. Piştikten sonra süzüp, soğutup cam kapta buzdolabına kaldırıyorum.
Ertesi gün dolaptan çıkarıp üzerinde oluşmuş yağı alıp atıyorum (ya da omlet
gibi çok yüksek ateşte pişmeyen şeylerde kullanmak için ayırıyorum) ve altta
kalan jellesmiş kemik suyu şifasını sunmaya hazır. Buzdolabında 4 gün, buzlukta
3 ay bekliyor (ben hiç görmüyorum o kadar zaman geçtiğini tabi, bizde çok tüketiliyor)…
Ben her gün sabahları ısıtıp 200-250 ml bardakta içiyorum, yararlı olması için
sık tüketilmesi lazım. İsteyen çorba ya da pilav da yapabilir ama ben kıyamam,
direkt içmeye bayılıyorum.
Kaynak: pinoeatshealthy.wordpress.com-kemik
suyunun
Pınar Çetiner
.
0 yorum: "Kemik Suyu "